Cavolfiore viola al forno

Il cavolfiore al forno è un contorno molto semplice da realizzare e dalle innumerevoli proprieta’ benefiche. Puo’ accompare secondi di carne, di pesce oppure si puo’ realizzare un piatto totalmente vegano. Provatelo con l’hummus! Ingredienti per quattro persone: 1 cavolfiore viola sale (io uso sempre quello marino integrale ) olio evo Procedimento: Taglia ogni cimetta …

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TROFIE IN CREMA DI CARCIOFI E GAMBERI

Ingredienti per 6 persone: 480 gr di trofie 4 carciofi 6  gamberi 1 spicchio di aglio Prezzemolo, mentuccia Sale marino integrale Olio evo Vino bianco per sfumare Procedimento: Sbuccia i carciofi, ricava i cuori e versali in una ciotola di acqua acidulata per mantenerli belli bianchi.  Tagliali a fettine sottili e soffriggi in padella, sfuma …

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Tartare di avocado e tonno affumicato al sesamo

  Ingredienti per 4 persone 12 fette di tonno affumicato 2 avocadi 1  lime semi di sesamo olio extravergine  di oliva, sale marino integrale Procedimento: Scalda una padella e tosta una manciata di semi di sesamo. Dividi l’avocado a metà per  togliere il nocciolo, elimina la buccia e taglia a dadini ma non troppo piccoli. …

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INVERSIONE DI BRUSCHETTA

Ingredienti per 4 persone: 4 fette di pane 4 pomodori rossi 1 spicchio di aglio olio evo sale, pepe 4 foglioline di basilico   Prodimento: In una pentola scalda un po’ di acqua. Dopo aver lavato i pomodori, pratica una incisione a croce sulla buccia . Tuffali per pochissimi minuti  nell’acqua bollente e poi in …

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Dalla tradizione napoletana: il Migliaccio

Ingredienti: 200 gr semolino (in alternativa semola rimacinata di grano duro) 500 ml latte fresco 500 ml acqua 300 gr  ricotta vaccina scorza di limone 40 gr burro 4 uova 250 gr zucchero 2 cucchiai di limoncello Procedimento: In una pentola scalda il latte con l’acqua, la scorza di limone e il burro. Prima che …

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CROSTINI CON BROCCOLI E ACCIUGHE

Ingredienti: FETTE DI PANE 1 BROCCOLO ALICI SOTT’OLIO 1 SPICCHIO DI AGLIO OLIO EVO, SALE, PEPE   Procedimento: In una pentola metti a bollire un po’ di acqua con una presa di sale. Dividi e lava il broccolo a cimette e tuffali nell’acqua. Fai cuocere per circa 10 minuti. In una padella fai imbiondire uno …

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RISOTTO ALLE CICALE DI MARE

Ingredienti per 6 persone: 480 gr riso arborio 400 gr cicale di mare 2 bicchieri di Vino bianco Prezzemolo 3 spicchi di aglio Sale, olio evo 3 cucchiai di passata di pomodoro Procedimento: In una pentola versa circa 2 litri di acqua ed aggiungi 1 bicchiere di vino, due spicchi di aglio, un po’ di …

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Tiramisu’ senza uova

Ingredienti: savoiardi 250 gr mascarpone 250 gr panna fresca 120 gr zucchero a velo Caffe’ Cacao amaro Procedimento: Prepara il caffè, io uso rigorosamente la moka, per il suo aroma e profumo intenso (da sei tazze dovrebbe andar bene) e fai raffreddare. Nel frattempo monta la panna fresca con lo zucchero a velo ed unisci …

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Baccala’ mantecato

  Ingredienti per 4 persone: 400 gr di baccalà ammollato 4 patate biologiche olio evo Procedimento:  Taglia le patate a tocchetti piccoli ( io non le ho sbucciate perché ho usate patate biologiche e sulla buccia c’è la concentrazione maggiore di vitamine C ed E), soffriggile  leggermente in due cucchiai di  olio caldo. Una volta …

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