INVERSIONE DI BRUSCHETTA

Ingredienti per 4 persone: 4 fette di pane 4 pomodori rossi 1 spicchio di aglio olio evo sale, pepe 4 foglioline di basilico   Prodimento: In una pentola scalda un po’ di acqua. Dopo aver lavato i pomodori, pratica una incisione a croce sulla buccia . Tuffali per pochissimi minuti  nell’acqua bollente e poi in …

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Dalla tradizione napoletana: il Migliaccio

Ingredienti: 200 gr semolino (in alternativa semola rimacinata di grano duro) 500 ml latte fresco 500 ml acqua 300 gr  ricotta vaccina scorza di limone 40 gr burro 4 uova 250 gr zucchero 2 cucchiai di limoncello Procedimento: In una pentola scalda il latte con l’acqua, la scorza di limone e il burro. Prima che …

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CROSTINI CON BROCCOLI E ACCIUGHE

Ingredienti: FETTE DI PANE 1 BROCCOLO ALICI SOTT’OLIO 1 SPICCHIO DI AGLIO OLIO EVO, SALE, PEPE   Procedimento: In una pentola metti a bollire un po’ di acqua con una presa di sale. Dividi e lava il broccolo a cimette e tuffali nell’acqua. Fai cuocere per circa 10 minuti. In una padella fai imbiondire uno …

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RISOTTO ALLE CICALE DI MARE

Ingredienti per 6 persone: 480 gr riso arborio 400 gr cicale di mare 2 bicchieri di Vino bianco Prezzemolo 3 spicchi di aglio Sale, olio evo 3 cucchiai di passata di pomodoro Procedimento: In una pentola versa circa 2 litri di acqua ed aggiungi 1 bicchiere di vino, due spicchi di aglio, un po’ di …

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Tiramisu’ senza uova

Ingredienti: savoiardi 250 gr mascarpone 250 gr panna fresca 120 gr zucchero a velo Caffe’ Cacao amaro Procedimento: Prepara il caffè, io uso rigorosamente la moka, per il suo aroma e profumo intenso (da sei tazze dovrebbe andar bene) e fai raffreddare. Nel frattempo monta la panna fresca con lo zucchero a velo ed unisci …

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Baccala’ mantecato

  Ingredienti per 4 persone: 400 gr di baccalà ammollato 4 patate biologiche olio evo Procedimento:  Taglia le patate a tocchetti piccoli ( io non le ho sbucciate perché ho usate patate biologiche e sulla buccia c’è la concentrazione maggiore di vitamine C ed E), soffriggile  leggermente in due cucchiai di  olio caldo. Una volta …

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Sarde a beccafico e millefoglie di arance e finocchi

Ingredienti per 6 persone: 1 kg di sarde gia’ pulite e diliscate Mollica di pane q.b. Uvetta Pinoli 4 uova Aglio Prezzemolo Pangrattato Farina di grano duro Olio per friggere Sale e Pepe Olio evo Preparazione: In una ciotola unisci mollica di pane, uvetta gia’ ammollata, pinoli leggermente tostati, uno spicchio di aglio e il …

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SALTIMBOCCA DI ORATA E MELA VERDE CON SONGINO

Ingredienti per 4 persone:4 FILETTI DI ORATA 4  FETTE DI PROSCIUTTO CRUDO SALVIA BURRO OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA SCORZA DI LIMONE VINO BIANCO 4 MELE VERDI SONGINO LIMONE Procedimento: Lava molto bene le mele, taglia la calotta superiore e con l’aiuto di uno scavino svuotale e spruzzale con un po’ di succo di limone per …

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