INVERSIONE DI BRUSCHETTA

Ingredienti per 4 persone: 4 fette di pane 4 pomodori rossi 1 spicchio di aglio olio evo sale, pepe 4 foglioline di basilico   Prodimento: In una pentola scalda un po’ di acqua. Dopo aver lavato i pomodori, pratica una incisione a croce sulla buccia . Tuffali per pochissimi minuti  nell’acqua bollente e poi in …

Read More

CROSTINI CON BROCCOLI E ACCIUGHE

Ingredienti: FETTE DI PANE 1 BROCCOLO ALICI SOTT’OLIO 1 SPICCHIO DI AGLIO OLIO EVO, SALE, PEPE   Procedimento: In una pentola metti a bollire un po’ di acqua con una presa di sale. Dividi e lava il broccolo a cimette e tuffali nell’acqua. Fai cuocere per circa 10 minuti. In una padella fai imbiondire uno …

Read More

Baccala’ mantecato

  Ingredienti per 4 persone: 400 gr di baccalà ammollato 4 patate biologiche olio evo Procedimento:  Taglia le patate a tocchetti piccoli ( io non le ho sbucciate perché ho usate patate biologiche e sulla buccia c’è la concentrazione maggiore di vitamine C ed E), soffriggile  leggermente in due cucchiai di  olio caldo. Una volta …

Read More

Sarde a beccafico e millefoglie di arance e finocchi

Ingredienti per 6 persone: 1 kg di sarde gia’ pulite e diliscate Mollica di pane q.b. Uvetta Pinoli 4 uova Aglio Prezzemolo Pangrattato Farina di grano duro Olio per friggere Sale e Pepe Olio evo Preparazione: In una ciotola unisci mollica di pane, uvetta gia’ ammollata, pinoli leggermente tostati, uno spicchio di aglio e il …

Read More

POMODORO ALLA BURRATA SU CREMA DI PISELLI

Ingredienti per 4 persone: 4 pomodori tondi ben sodi 4 burratine piccole o in alternativa due grandi Piselli freschi cipolla Sale marino integrale Olio evo 2 foglie di menta fresca 4 friselle integrali Procedimento: Fai 4  piccole  incisioni sulla buccia dei pomodori e tuffali in aqua bollente per 1 minuto. Tirali fuori e falli raffreddare …

Read More

INVOLTINI DI SALMONE AI CARCIOFI E GRANELLA DI NOCCIOLE

Ingredienti per 4 persone: 1 filetto di salmone di circa 600 gr 6 carciofi Pane grattugiato q.b. Prezzemolo, mentuccia Sale, pepe nero, olio evo Granella di nocciole PROCEDIMENTO: Prepara una ciotola con acqua e limone. Sbuccia i carciofi e ricava i cuori. Tagliali a spicchi e mettili nell’acqua acidulata per non farli annerire. In una …

Read More